Uitgelicht: Macadamia noten

Deze heerlijke ronde noot is ontdekt door dr. John Macadam aan de Australische kust en is naar hem vernoemd.  De ontdekkers vande Macadamiaboom waren verbluft door zijn schoonheid. De oerversie is namelijk zeer groot met mooie, grote, altijd groene bladeren. Als hij in bloei staat dan zit hij vol met lange staarten van witte, gele of roze bloesem, afhankelijk van het ras.

De macadamia is vergeleken met andere noten relatief jong en nog niet zo lang bekend in Nederland. Ze worden ook wel “Queensland nuts” genoemd, vernoemd naar Australië. Inmiddels zijn er veel meer herkomstlanden naast Australië, zoals Kenia, Malawi, Zuid-Afrika en Amerika.

De smaak van de noot wordt bepaald door het vetgehalte. Hoe hoger het vetpercentage, hoe fijner de smaak is. Het vetpercentage ligt rond de 75%. Waarvan 4/5 onverzadigde vetzuren (de gezonde vetzuren) zijn. Deze vetten verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verkleinen daarmee de kans op hart- en vaatziekten. Van de macadamianoot wordt tegenwoordig ook vegan-kaas gemaakt, dat komt doordat de rauwe noot een kaas-achtige smaak heeft. In combinatie met havermelk, citroen en zout krijg je een bijna niet van echt te onderscheiden kaasje.

De macadamianoot is het moeilijkste te kraken van alle noten ter wereld. Er is een druk voor nodig van meer dan 20 kg per vierkante centimeter. Onder andere hierdoor ligt de prijs hoger dan de prijs van andere noten. Een andere reden van de hoge prijs is dat de macadamiaboom pas na 7 tot 10 jaar oogst geeft. De bomen hebben veel regen, een warm klimaat en een rijke voedingsbodem nodig.

Een handje vol macadamias bevat:

  • 1/3e van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1
  • 12% van de ADH Magnesium
  • 1/4e van de ADH Mangaan
  • 9% ijzer
  • 8% koper

Bron: notenbeurs.nl

Vorig bericht
Recept: Amaretti met pijnboompitjes

ONZE BESTSELLERS

Menu